面对吃饺子汤圆等节日食俗 糖尿病患者如何健康过节?

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  新华社北京1月13日电(记者王秉阳)临近春节,全国各地阖家团聚、欢度节日时,多有食用汤圆、饺子等习惯。我国是全球糖尿病患病率增长最快的国家之一,目前糖尿病患者超过1.1亿,糖尿病前期人群约1.5亿。专家提示,糖尿病患者在欢度佳节时也应该注意饮食,尽量限制糖分摄入。

  北京医院内分泌科主任郭立新表示,北方地区多喜欢吃饺子,中等大小的饺子6个约为1两,一般糖尿病患者一顿摄入2两饺子大概,也若果约1一一两个 。

  郭立新表示,饺子皮的确定 全是讲究,为了煮的已经不容易破馅儿吃起来牛奶营养价值更筋道,你们一般全是确定 专用的饺子粉或者高筋粉。但越是精磨的食材升糖指数越高,什么都有有在确定 饺子皮的已经建议用升糖指数较低的荞麦面、绿豆面,才才能在白面中加入什么都有有玉米面、高粱面,不失牛奶营养价值的一起还能补充膳食纤维增加饱腹感。

  在馅料上,郭立新表示应该优先确定 素馅儿或者素肉混合馅,在肉类确定 上遵循脂肪含量低、优质蛋白的原则。“不管是素馅儿还是肉馅儿,剁馅料的已经尽量剁大点,颗粒越大膳食纤维保存率越高,升糖也就越慢。和饺子馅儿的油才能确定 橄榄油和玉米油,尽量从不会动物油。”

  针对爱喝饺子汤的糖尿病患者,郭立新建议少喝或不喝。“或者饺子汤里有絮状的精淀粉和馅料漏掉的油脂,人体吸收较快,会使血糖快速升高。”

  南方地区喜食汤圆,食材主若果糯米和辅料,馅料里还有花生、芝麻、豆沙和各种果脯。郭立新表示,无论是馅料还是面粉,全是高热量高糖分的食物,糖尿病患者要谨慎食用。